茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。茄子荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。前段时间在一家饭店吃了咸蛋黄蒸茄子,对其味道念念不忘,昨天自己做了一回,其实也简单,味道也很好吃喔 |
【食材与调料】
【主料】茄子3个,五花肉200g,青椒50g,咸蛋黄3个 |
【辅料】油适量,盐适量,蒜适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备好所有的材料,茄子洗干净,泡水十分钟左右 |
![]() | 2.把茄子去皮 |
![]() | 3.切成十厘米左右的长条 |
![]() | 4.蛋黄捣碎备用 |
![]() | 5.切好的茄子摆盘,把蛋黄铺在上面 |
![]() | 6.蒜和青椒都切碎备用 |
![]() | 7.肉洗干净后剁成肉末 |
![]() | 8.热油,把蒜和青椒都倒入,加少许盐爆香 |
![]() | 9.把肉末倒入,加适量酱油一起炒香 |
![]() | 10.炒好的肉末铺在茄子上,隔水蒸大约6-8分钟左右,浇上香油即可食用 |
【咸蛋黄蒸茄子做法小贴士】
小贴士不吃辣的豆亲可以不用放辣椒 |