| 茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。茄子荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。前段时间在一家饭店吃了咸蛋黄蒸茄子，对其味道念念不忘，昨天自己做了一回，其实也简单，味道也很好吃喔 |
【食材与调料】
【主料】茄子3个，五花肉200g，青椒50g，咸蛋黄3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的材料，茄子洗干净，泡水十分钟左右 |
 | 2.把茄子去皮 |
 | 3.切成十厘米左右的长条 |
 | 4.蛋黄捣碎备用 |
 | 5.切好的茄子摆盘，把蛋黄铺在上面 |
 | 6.蒜和青椒都切碎备用 |
 | 7.肉洗干净后剁成肉末 |
 | 8.热油，把蒜和青椒都倒入，加少许盐爆香 |
 | 9.把肉末倒入，加适量酱油一起炒香 |
 | 10.炒好的肉末铺在茄子上，隔水蒸大约6-8分钟左右，浇上香油即可食用 |
【咸蛋黄蒸茄子做法小贴士】
| 小贴士不吃辣的豆亲可以不用放辣椒 |
