| 这是一款下酒送饭都很不错的家常小炒。猪心具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效。加入相关药材炖食，可养心安神，失眼多梦患者常食用对改善睡眠有一定的效果。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪心450g，青椒10g，红椒5g，蒜梗5g |
| 【辅料】姜1小块，蒜2瓣，盐适量，料酒适量，花椒10g，干椒15g，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量，辣椒油适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪心切开清理血块用少量生粉抓洗干净。 |
 | 2. 辣椒，蒜清洗干净。 |
 | 3. 备好花椒，干辣椒剪成节。 |
 | 4.猪心切薄片。 |
 | 5.青，红椒，蒜梗切节备用。 |
 | 6.姜蒜切片。 |
 | 7. 锅里放水，水开放猪心焯变色捞出备用。 |
 | 8.锅里放油小火将姜蒜片花椒干椒爆出香味。 |
 | 9. 放入焯过水的猪心调入料酒翻炒。 |
 | 10.放入青红椒节，调入盐翻炒。 |
 | 11.放入蒜节翻炒匀。 |
 | 12.调入鸡粉，生抽，几滴老抽，淋少许辣椒油炒匀即可上碟。 |
【小炒猪心做法小贴士】
| 猪心肉质鲜嫩，飞水时略烫即可。 |
