| 大脚菇又称白牛肝菌、独脚菇，山乌茸，是世界上名贵稀有的野生食用菌，“四大菌王”之一，是牛肝菌中最优秀的品种，至今仍无法进行人工培育，大脚菇不仅营养丰富，而且肉质肥厚、菌体粗壮、细嫩洁白、味道鲜香适度，是人们非常推崇的优质食用菌，烹调后口味异常鲜美，是真正不可多得的美味佳肴。大脚菇与“冬虫夏草”的营养价值有异曲同工之妙。椐资料介绍，它富含人体必须的氨基酸，口感鲜、嫩、脆、甜、滑、润。 中午下班回家的路上，看见街边有两个小商贩在卖大脚菇，挺新鲜的，问了问价，100块1斤，妈呀，有点贵。称了几朵，七两。这个季节正是出大脚菇的时候，其它季节都没有，以前在老家的时候，偶尔也会有人捡到大脚菇，都是自己煮着吃了，那味道甚比鸡汤。从小到大，我只捡着过两次。捡到小小的一朵都得高兴大半天呢，因为真是太稀有了。 |
【食材与调料】
| 【主料】大脚菇350g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.先秀一下，这就是大脚菇。这朵开的最好 |
 | 2.看看这朵的根部，好多的泥 |
 | 3.下面我们来进入主题吧！大脚菇买回来后，先洗去根部的泥，再用清水将叶片洗干净 |
 | 4.然后撕成小块块 |
 | 5.鸡蛋打入碗里，放上盐打散，打的起大大的泡为好 |
 | 6.锅里放上猪油熬化，火力开大些 |
 | 7.倒入蛋液煎至两面金黄 |
 | 8.掺入清水用大火烧着 |
 | 9.等汤烧开后再倒入大脚菇煮个几分钟 |
 | 10.放盐，味精调好味，这汤真的太鲜了 |
【大脚菇鸡蛋汤做法小贴士】
| 1.煮大脚菇汤，无需过多的佐料，加油，盐，味精就行，保持原汁原味，非常的鲜美。 2.大脚菇做素汤最鲜，因为老公要求，所以才加了鸡蛋。 |
