香橙芝士丨这一切,只

从小就爱吃橙,今天一不小心又吃了两个。吃完,忽然闻到橙子皮的香味,淡淡地,让我忘记了严寒~心想,如果将橙子皮融入面包里,咬一口清香四溢。为什么不试试呢?

【食材与调料】

【主料】易小焙面包粉150g,牛奶80g,全蛋15g,白砂糖 15g,盐 1g,黄油20g,酵母 2g,奶粉5g,鲜橙皮切丁适量
【辅料】杏仁酱自制,蛋白50g,糖粉 40g,杏仁粉50g,黄油10g,盐1g

【制作步骤】
香橙芝士丨这一切,只 1.① 将除黄油所有的原材料,搅拌成团,面筋搅拌至6成的时候,放入黄油。继续搅拌至扩展阶段(有薄膜出现,且破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔)放入新鲜的橙皮丁,揉成面团;将面团盖上保鲜膜静置10分钟左右。
② 将面团分割为60g/个的小面团,揉圆、静置10分钟左右。
③ 面团纵向擀开,底部边缘处用手按压一下,使之固定。
④ 撒上小红豆,自上向下卷起,放入纸杯。
香橙芝士丨这一切,只 2.⑤ 放入烤箱醒发,醒发为原体积的2-2.5倍大小。
⑥ 制作杏仁酱:将蛋白打发到干性发泡,加入糖粉、杏仁粉搅拌均匀;黄油、盐在加热成液体状态时加入,搅拌均匀,装入裱花袋备用。
⑦ 醒发完成后,面团表面挤上调制好的杏仁酱。
⑧ 放入预热好的烤箱180℃,中层15分钟左右,表面金黄色。
香橙芝士丨这一切,只 3.⑨ 出烤箱之后,表面撒一层糖粉。

【香橙芝士丨这一切,只做法小贴士】
小贴士小贴士:杏仁酱为自制果酱

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