| 鸡蛋被于康教授评为最健康的两大食物之一，香椿和鸡蛋在一起，即使不喜欢香椿的老公都吃的津津有味。加了淀粉，凝结的很好。用得盐渍香椿，所以不用放盐。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，香椿50g |
| 【辅料】淀粉适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打散 |
 | 2.香椿洗净，切碎，焯水 |
 | 3.注意把梗和叶子分先后下水中 |
 | 4.香椿凉后放入鸡蛋中搅匀，加些温水，让鸡蛋松软 加入淀粉，可更好凝固 |
 | 5.锅中放一些油，下入蛋液，慢慢煎 |
 | 6.凝固了再翻，否则就散了 |
【香椿摊鸡蛋做法小贴士】
| 香椿凉后才可放入，鸡蛋要加水，又松软又多，不那么油腻 |
