| 肇庆裹蒸粽是汉族传统节日食俗，肇庆人制裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮;二要选用上好糯米和当年绿豆; 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来;之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。 |
【食材与调料】
【主料】裹蒸粽350g |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好裹蒸粽，去除粽叶 |
 | 2.起油锅 |
 | 3.放入裹蒸粽 |
 | 4.用铲切细 |
 | 5.待煎热后再稍稍压散 |
 | 6.煎至两面有脆皮便可 |
【煎果蒸粽做法小贴士】
| 小贴士煎至两面都有一层薄薄的脆皮最好吃了 |
