小炒素面

素食,不是清汤寡水,材料组合好了,绝对是美味。我不喜欢那些叫着荤菜的名字的素菜,挂羊头卖狗肉,有人觉得很巧妙,我却不觉得,至少觉得玷污了素这个字。既然叫着那样的名字,还不如大鱼大肉来得痛快了。素食,不是当苦行僧,搭配好了也是饕餮大餐。我平凡之辈,素食只是偶尔为之,健康养生何乐而不为?

【食材与调料】
【主料】面饼200g,韭菜200g,胡萝卜120g
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,蚝油适量,凉白开50ml,鸡精适量

【制作步骤】
小炒素面 1.韭菜和胡萝卜洗净待用
小炒素面 2.葱待用
小炒素面 3.面饼2块待用
小炒素面 4.韭菜切小段
小炒素面 5.胡萝卜削成丝
小炒素面 6.下到煮开的水里,面一定要掌握好火候,不能太烂
小炒素面 7.小火凉油,放入切好的葱段,逼出葱的香味
小炒素面 8.拣去葱段的葱油待用
小炒素面 9.准备凉白开50ML
小炒素面 10.下适量盐、蚝油、鸡精搅拌均匀待用
小炒素面 11.锅内坐少许油,下韭菜翻炒
小炒素面 12.下胡萝卜丝翻炒,
小炒素面 13.下适量的盐
小炒素面 14.将菜拨到一边,下葱油
小炒素面 15.把面下到葱油处翻炒,吸收葱油的香味,
小炒素面 16.淋上调好的蚝油汁
小炒素面 17.中小火翻炒面条至其熟透,与其他的韭菜和胡萝卜丝搅拌均匀

【小炒素面做法小贴士】
面用水焯的时候,一定要注意火候,不能太烂。

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陈辉 陈辉
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