我很喜欢这个饼干,就是还要发酵有点麻烦,索幸我有了一台面包机,揉面,发酵就都丢给它啦!我家宝也很喜欢哦,这款饼干绝对让你吃一次就爱上。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉200g,玉米油45g,水90g,糖25g,安琪发酵粉3g |
【辅料】玉米淀粉100g,玉米油50g,香葱碎适量,盐适量 |
【制作步骤】
1.所有主料放入面包机,启动活面程序,和成光滑的面团。 | |
2.和成光滑的面团就可以停止和面,重新选择程序,选择低温发酵,发酵到面团二倍大,拉起有蜂窝就可以了 | |
3.再来处理油酥,玉米淀粉加油50克,用勺子随意搅拌一下 | |
4.香葱从中切两半,去掉葱白,只要葱叶 | |
5.香葱叶切末加入油酥里 | |
6.加入适量盐 | |
7.和成团即可 | |
8.取出发酵好得面团,擀开排气 | |
9.排完气后,用油皮包住油酥,像包包子一样 | |
10.封口朝下,醒面15分钟左右 | |
11.醒好得面团擀开 | |
12.擀开后随意折叠一下,就像叠被子一样 | |
13.叠成四方形 | |
14.再次擀开 | |
15.再叠一遍 | |
16.尽量擀开,擀成0.5mm左右的薄片,想吃口感好一些,厚一些也无妨,只不过需要降低温度多烤一会。这款饼干即使厚也很酥脆 | |
17.用模具压出饼干 | |
18.排入三能金盘里。如果没有金盘也可以放入一般的烤盘里,这个饼干即使不用油纸也不沾烤盘的。 | |
19.用叉子在上面插些洞,以免烤的时候鼓起来 | |
20.烤箱160度15分钟左右。 | |
21.可以享用啦,看!分层多好! |
【香葱酥脆饼干做法小贴士】
小贴士1.烤箱温度要根据自家的烤箱脾气而定,边缘上色就可以了。 2.因为是冬天,建议酵母用温水激活一下再加入面中,会更好发酵。 |