| 海鳗鱼是我们这里的海鲜特产，非常美味。每逢过年过节，餐桌上总也少不了海鳗鱼干。海鳗鱼干的做法有很多，最常见的是清蒸或者红烧。与黄豆同煮也很美味，就是炒个芹菜都很下饭的。今天学习做个日式海鳗鱼饭，加些西兰花与胡萝卜，真的非常诱人。 |
【食材与调料】
【主料】海鳗鱼干250g，五常米350g，西兰花100g，胡萝卜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.海鳗鱼干切大片，放入清水浸泡60分钟，漂净沥干， |
 | 3.海鳗鱼放入大盘，加料酒，白糖，胡椒粉，生抽，腌制20分钟入味， |
 | 4.西兰花与胡萝卜洗净切片， |
 | 5.锅里水开，滴几滴植物油，放入西兰花与胡萝卜焯熟， |
 | 6.西兰花与胡萝卜放入大碗，加盐，橄榄油，鸡精，胡椒粉搅拌一下待用. |
 | 7.取平底锅，油热，放入海鳗鱼， |
 | 8.两面煎成金黄色， |
 | 9.把腌汁倒入，再加点清水，煮5分钟，关火，注意锅里的汤汁不要煮干，可以用汤汁拌饭的。 |
 | 10.大米放入电饭煲煮熟， |
 | 11.大米饭盛入饭盒，再放入胡萝卜与西兰花， |
 | 12.在大米饭上浇些海鳗鱼汤汁，摆上海鳗鱼即可开吃。 |
【海鳗鱼饭做法小贴士】
| 小贴士1.浸泡海鳗鱼干的时间，根据海鳗鱼干的情况而定，我这个海鳗鱼干不是很干的那种，所以稍微浸泡一下就可以了。 2.海鳗鱼干也分淡干与咸干，所以也要根据咸度来烹调。 |
