| 天气越来越冷了，冬天是最适合烘焙的季节，入冬后在家没少折腾着烤蛋糕，主要做的是芝士蛋糕和戚风蛋糕，多数是送给朋友们了。同芝士蛋糕相比，戚风蛋糕的材料要简单的多了，好的戚风蛋糕绵润柔软，从切面看细腻整齐。今天做的是香草戚风，从天然的香草豆荚中取出的香草籽制作。市售的香草味点心多是用的香草香精制作，天然的香草香精价格昂贵，商家很少会用到它，化学的香精吃起来又怕伤身，由此越发感觉学会烘焙是件多么重要的事情了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋8个，低筋面粉150g，色拉油120g，水120g，绵白糖120g |
| 【辅料】香草豆荚1根，白醋几滴 |
【制作步骤】
 | 1.香草籽取出放在水和色拉油混合液中 |
 | 2.加入8个蛋黄拌匀 |
 | 3.筛入低粉 |
 | 4.搅匀 |
 | 5.8个蛋清加几滴白醋分三次加入120克白糖打发 |
 | 6.打到硬性发泡 |
 | 7.取三分之一蛋白霜与蛋黄面糊混合 |
 | 8.拌匀 |
 | 9.拌好的面糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中 |
 | 10.上下切拌均匀 |
 | 11.拌好的面糊装入1个6寸戚风模和1个7寸中空模中并磕出面糊中的汽泡 |
 | 12.放烤箱中下层上下火145度烤80分钟 |
 | 13.取出 |
【香草戚风做法小贴士】
| 小贴士1、蛋糕中的黑色颗粒物为天然的香草籽。 2、蛋糕烤制时的温度可依自己对自家烤箱的了解来设置，温度高时间短点，温度低时间烤久些，烤不熟的蛋糕肯定塌陷。 3、蛋白霜和面糊拌的时候要上下切拌，不能划圈。 4、蛋糊装入模具后一定要磕出面糊中的汽泡。 |
