叮当炒着要吃奶油蛋糕,可是我这裱花技术实在是太拿不出手了,退而求其次咱来个蛋糕卷吧,咱也没骗小孩,有奶油不是,嘿嘿,不过某巢这个奶油真不好打发,冰柜里满满的也没地方冰盆神马的,好了,卖相不重要,口味最重要,很好吃哦,不输比外面买的呢。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个,低筋面粉80g,玉米油40g,牛奶50g,白糖50g |
【辅料】淡奶油100g,糖10g,白醋几滴 |
【制作步骤】
1.蛋清和蛋黄分别打入两个无水列油的盆里 | |
2.在蛋黄里加入10克糖 | |
3.打匀后倒入玉米油 | |
4.拌匀后倒入牛奶 | |
5.拌匀后筛入低筋面粉 | |
6.抖匀后加几滴香草精 | |
7.拌至无干粉颗粒,放一边备用 | |
8.蛋清加几滴白醋打发至鱼眼泡 | |
9.倒入所有白糖 | |
10.打发至湿性发泡 | |
11.取一半蛋清和蛋黄糊拌成光滑的面糊 | |
12.烤盘上铺上油纸 | |
13.烤箱预热160度,把面糊倒入烤盘抹平,震几下震出大泡,烤箱中层20分 | |
14.这时候打发奶油,在奶油里加入白糖 | |
15.打至硬性发泡,我只能打成这样了,累死了 | |
16.烤好的蛋糕出来就撕下油纸,晾凉 | |
17.晾凉后翻过来,底下铺油纸 | |
18.放上奶油 | |
19.卷起,放冰箱定型1小时后切开即可 |
【香草奶油蛋糕卷做法小贴士】
小贴士1.我这是两盘的量,如果烤一盘,所有原料减半 2.打蛋的盆里一定要无水无油 3.香草精没有可以不加,去蛋腥的,小朋友不喜欢腥味 4.蛋糕出炉后一定趁热撕去油纸,凉了就不好撕了 5.烤蛋的时间根据自己烤箱可以适当调整 |