| 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，辣椒，牛肉切片 |
 | 2.牛肉放盐 胡椒 鸡精 料酒 酱油 蛋清 淀粉 拌匀 腌制15分钟 |
 | 3.热锅放油爆炒牛肉 （肉肉表面变色即可 火要大 锅要热 速度要快 保证牛肉的鲜嫩） |
 | 4.炸姜蒜 放青辣椒翻炒 红辣椒 （每次菜下锅的顺序很重要 很多人问我菜怎样炒才能好看 这就是关键）倒入爆好的牛肉 翻炒 |
 | 5.起锅 装盘 完美的一碟好菜 |
【小炒牛肉做法小贴士】
| 这道菜很简单，主要就是腌制牛肉的时候放点淀粉，这样会让牛肉更滑，更香。肉嫩味香、佐酒下饭均宜。 |
