| 香椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。天热的时候胖子会做上一些麻汁拌面，简单易做而且味道非常好。这次胖子特意加入新鲜的香椿芽，没想到面点味道提升了一大块，真是好吃的不得了。 |
【食材与调料】
【主料】切面300g，香椿100g |
| 【辅料】麻汁30g，盐适量，清水适量，香油15ml |
【制作步骤】
 | 1.将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。 |
 | 2.顺着一个方向懈开。 |
 | 3.香椿芽入锅中焯水。 |
 | 4.控干水分切碎备用。 |
 | 5.将切面煮熟。 |
 | 6.煮好的面过水儿，盛入碗中。 |
 | 7.加入香椿芽和麻汁。 |
 | 8.拌匀。 |
 | 9.成盘即可食用。 |
【香椿麻汁拌面做法小贴士】
| 小贴士香椿芽一定要提前焯水，这样既杀菌又能激发出香椿芽的香味。 |
