雪菜辣椒蒸鱼头,雪菜辣椒蒸鱼头的做法 - 阳康菜谱网雪菜辣椒蒸鱼头做法大全

感觉好久没吃剁椒鱼头了，去年没做剁椒，剩下不多的一些存于冰箱，舍不得拿来一次给蒸掉。本打算单独买一个鱼头来做这道菜，感觉老公的提议也不错，鱼身可以做武汉糍粑鱼呢。两好合一好，还是感觉以鱼头为主，买了花鲢，肥大的鱼头适合蒸着吃。现在不比从前特能吃辣，吃到嘴里的辣椒总能感觉到比以前辣多了。出于这个原因，鱼头一边用了辣妹子油浸辣椒，另一边用了自己做的腌雪菜。得亏没全部用辣椒蒸，感觉那个辣的哟•••可辣归辣，手里的筷子可一下也不想停下，偌大一个鱼头，眨眼就只剩下几块豆腐和汤汁咯•••

【食材与调料】

【主料】花鲢鱼头510g，豆腐400g，雪里蕻100g

【辅料】芝麻油2g，盐2g，油浸辣椒30g，生姜10g，蒜瓣30g，香葱5g

【制作步骤】

	1.准备好花鲢鱼，切下鱼头。
	2.鱼头撒上适量盐腌制半小时。
	3.生姜、蒜瓣、香葱、洗净切丝，雪里蕻切细碎粒。
	4.鱼头太大，只好用锅仔来蒸。豆腐冲洗一下，码放入锅仔打底。
	5.腌好的鱼头放在豆腐上。
	6.撒上雪里蕻。
	7.撒上姜蒜丝。
	8.另一半撒上辣妹子油浸辣椒。
	9.撒上蒜姜丝。
	10.入开水锅，隔水蒸8分钟。
	11.淋入生抽。
	12.淋水芝麻油。
	13.撒上葱花即可食用。

【雪菜辣椒蒸鱼头做法小贴士】

1、花鲢鱼俗称胖头鱼，其鱼头蒸食味道鲜美。
2、不怕辣可以全部用辣椒蒸鱼头。
3、辣椒和雪里蕻都很咸，用盐要适度。

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