| 好友都我喜欢紫色。因为一直感觉那是很浪漫的色彩，或者叫沉淀了的红色？也做过很多紫色的食物。紫薯米糕，紫薯面包，紫薯银耳羹，紫薯蛋糕，紫薯馒头，苋菜面条.....做凉粉吧！这个夏天最经典的菜式就用最喜欢苋菜的天然色素做紫色素，给烦躁的夏日餐桌添加一点浪漫的色彩。安抚各种不利消息对人极度刺激的心灵。也是因着某个最该纪念的日子，于是把浪漫的紫色凉粉放在了六寸心形磨具里。心里有着浪漫的小情怀，哪怕仅仅是一点点，那都是平凡日子里最坚实好好活着的心理基础，不用管那些丑陋和阴暗，开心着每一天才是正事。于是就有了这款扣出貌似蛋糕的紫色凉粉。娴熟的运用有限的那点营养常识：多吃花青素还是十分健康并可以抵抗日渐衰老的细胞。写下以上一堆啰嗦，其实不过就是一把苋菜叶子和3两红薯淀粉的华丽转身？嘿嘿。祝大家夏日吃好睡好，一切安好！ |
【食材与调料】
| 【主料】红薯淀粉150g，苋菜叶子1把 |
| 【辅料】香辣油适量，盐适量，黄瓜丝1条，香菜适量，黑芝麻适量，大蒜适量，水650g |
【制作步骤】
 | 1.身边最易找到的夏日食材，只用苋菜叶子。水开放入煮2分钟取出菜，凉温那红红的水即可浸泡淀粉。 |
 | 2.水中加1克盐，提高色彩稳定性。放入淀粉后的样子，一定要将淀粉化匀，不然会有结块，影响凉粉样子，小火煮开粉浆水，一边煮一边搅动，我习惯用擀面杖搅动。 |
 | 3.准备好模具。 |
 | 4.煮熟的粉浆水，变成透明色就是好了。 |
 | 5.快速放如模具，整理平整。放放冰箱4小时食用口感最佳。取出再切成条状，添加自己喜欢的口味调料就是好吃的凉粉了，建议加些冰后的开水，过去把吃凉粉叫喝凉粉。水水的很降火。 |
 | 6.煮水的叶子不要浪费，切碎加些蒜蓉盐香油醋，就是很好吃的凉拌蒜蓉苋菜。 |
【苋菜凉粉做法小贴士】
| 1.粉浆水要均匀。 2.煮的时候一定要快速搅拌，那样口感劲道。 3.水中加一点盐，提高颜色稳定性。 4.脾胃虚寒的人请勿食用。 |
