| 苦瓜汤具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心的功效。潮汕苦瓜汤与其他地方的苦瓜汤略有不同，加了潮汕咸菜和黄豆一起煮成，咸菜和黄豆中和了苦瓜的苦味，使之味道更好，同时也更具营养。 |
【食材与调料】
【主料】肋排500g，潮汕咸菜200g，苦瓜500g，浸泡好的黄豆100g |
| 【辅料】清水适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜洗干净去瓢切块，黄豆提前浸泡一晚。 |
 | 2.咸菜洗干净切段，肋排洗干净捞出控干水分。 |
 | 3.肋排放入锅中，注入适量清水，大火煮沸，捞出肋排，用流动水冲洗干净。 |
 | 4.将肋排和黄豆放入锅中，注入适量清水，大火煮滚，转小火煲半小时。 |
 | 5.苦瓜入锅煮软 |
 | 6.放入潮汕咸菜 |
 | 7.再煮半个小时，下鸡粉调味后即可食用。 |
 | 8.成品 |
【咸菜苦瓜汤做法小贴士】
| 小贴士煮汤的骨头一定要用流动水漂洗干净，捞出控干水分，飞水过冷河后再煲汤。 |
