| “香草”冰淇淋、“香草蛋糕”、“香草酱”。。。。这些我们以为熟悉得不能再熟悉的香草味道，原来只是代用品香草精的作用。只有遇到用真正香草棒做出来的点心时，才明白过去我们错过了什么，才明白两者之间的差别有多大。这细细的黑色豆荚居然能有让你内心立刻柔软和甜蜜起来的魔力，接触过的手指长时间粘着余香。这时候能被爱人握着，该是多么幸福的事情。配着琥珀色焦糖汁的布丁柔嬾娇美，每一口都有香草迷人的味道。美丽的事物多半昂贵，小小一枝便价值不菲。可那又有什么关系，如果能让我的点心更有灵魂，我愿意！ |
【食材与调料】
| 【主料】砂糖300克，牛奶750克 |
| 【辅料】香草棒半根，水50克，蛋3个 |
【制作步骤】
| 1.将200克砂糖、50克水倒入厚底小奶锅中混合，开小火煮至糖融化成琥珀焦糖色关火（中 途切不可搅动）。 | 2.将焦糖分别倒入12个烘焙用小瓷杯里待凉。 | 3.将牛奶、75克砂糖、剖开的香草棒用小火煮开至5分钟，捞出香草棒，降温。 | 4.将蛋和25克砂糖一起打散，糖融化。 | 5.将糖蛋液缓慢倒入降至室温的香草牛奶液里，搅拌均匀。 | 6.将牛奶蛋液过筛，去除香草籽及固体。 | 7.烤箱120度预热。 | 8.将筛后的牛奶蛋液分别倒入已装了焦糖的烤碗，再放进装了1/3水的烤盘里， 入烤箱烤45分钟取出。 | 9.待凉放冰箱冷藏后，味道更好。 |
【香草焦糖汁布丁做法小贴士】
| 小贴士如果不喜欢太甜，可以将200克砂糖适当减少份量，150克甚至更低。香草棒尽量装在细长的瓶子里，用细砂糖填实。这样做，不但可以保存香气不外散，还能让普通的砂糖变成香草糖。照片里就是我装满砂糖的香草瓶。 |
