| 鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉150g，鸡蛋50g |
| 【辅料】水75ml，盐适量，花椒适量，十三香适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备面粉 |
 | 2.准备鸡蛋液，葱花 |
 | 3.面包桶中加水，再加入面粉。按F9和面程式搅拌和面 |
 | 4.面团和好 |
 | 5.取出和好的面团放在案板上，切成两个 |
 | 6.拿其中一个擀平 |
 | 7.刷上油，花椒，盐和十三香 |
 | 8.卷起 |
 | 9.把口封好 |
 | 10.擀平再卷 |
 | 11.再封口 |
 | 12.竖起按平 |
 | 13.擀圆 |
 | 14.给饼柸两面刷上油 |
 | 15.电饼铛刷油预热 |
 | 16.放入饼柸 |
 | 17.淋上一半蛋液 |
 | 18.关盖加热两分钟 |
 | 19.翻面再淋上另一半鸡蛋液，关盖又加热两分钟 |
 | 20.开盖，两面刷点油 |
 | 21.装盘洒上葱花，完成 |
【香葱鸡蛋酥饼做法小贴士】
| 中途可翻油翻下面，防糊底。 |
