| 顺德的名菜之一，此外我所知道的它的名菜还有豆豉鲮鱼油麦菜，葱油芥蓝，双皮奶等等，顺德真的是一个好地方，有机会我好想亲自试试 |
【食材与调料】
| 【主料】雪菜3大勺，红辣椒3g，姜2g，葱3g，黄鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄鱼处理干净擦干水分在背部斜切三道，翻面一样操作 |
 | 2.加料酒和盐摸匀静置15分钟 |
 | 3.葱切葱花 |
 | 4.姜切丝 |
 | 5.黄鱼表面摸淀粉，放入烧热的油锅两面煎香 |
 | 6.把鱼推至锅边，爆香葱姜，辣椒段（我省略了） |
 | 7.爆香雪菜 |
 | 8.加入糖，盐 |
 | 9.加入水盖盖焖煮 |
 | 10.中途翻面一次，最后大火收汁，加鸡粉调味即可 |
【雪菜黄鱼做法小贴士】
| 加红辣椒段味道更好，我因为口腔溃疡，就没有加 |
