| 中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。香椿是时令名品，被称为“树上蔬菜”，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 |
【食材与调料】
【主料】香椿150g |
| 【辅料】鸡蛋2个，盐适量，花生油适量，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.刚刚采摘下来的香椿，绝对新鲜。 |
 | 2.将香椿洗净，切碎。 |
 | 3.鸡蛋两只加盐、鸡精少许打成蛋液。 |
 | 4.将切碎的香椿拌入蛋液中，搅拌均匀。 |
 | 5.炒锅内加适量花生油。 |
 | 6.待花生油八九成热时，倒入香椿鸡蛋混合液，大火，快炒。 |
 | 7.装入盘中，香椿那特有的香味让人不由得直流口水。 |
【香椿炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1.香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。 2.香椿的保鲜时间不要太久，不然会使其的营养成分大量的流失。 |
