| 关于牛肉的菜谱，我已经做了不少，又是一个感觉，我是做的最多的一个！关于牛肉的搭配，我是豆制品、各种喜欢的蔬菜类那是都搭配过了。今天突然想吃杏鲍菇炒牛肉，去看看菜谱，哈，居然没有这个菜谱，那是杏鲍菇的损失啊，一定要把这个菜谱写出来分享。 其实，杏鲍菇炒牛肉是我们这儿的家常菜了，虽然在内的，牛肉不是主要肉类，吃的少之又少。可是这里别忘记哈，是清真者聚集之地，牛肉就是家常菜肉类之一了。那杏鲍菇炒牛肉自然而然就是家常菜了。 杏鲍菇的自然鲜味，要是吃货都是被诱惑的，白白嫩嫩的几个杏鲍菇，直愣愣的看着你，你会有如何的想法？一定是吃掉它，还的加肉一起吃，那就是杏鲍菇炒牛肉或者杏鲍菇炒羊肉，都是你第一的反映，前提是你的是清真者，不是的也可以加大肉这也是你的第一反映。在搭配一碗白白嫩嫩清香四溢的米饭，那真是给你炸鸡腿都不换的美味啊！3个字“歹歹的”。 |
【食材与调料】
【主料】杏鲍菇200g，牛肉150g，青辣椒1个，红辣椒1个 |
| 【辅料】油30g，盐8g，生抽10g，白糖0.5g，姜2g，香油5g，鸡精1g，胡椒粉1g |
【制作步骤】
 | 1.主料杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒两个 辅料：植物油30克、盐8克、姜2克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克 |
 | 2.把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右 |
 | 3.把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片 |
 | 4.红辣椒洗净切块，姜切末 |
 | 5.热锅凉油，油热7成，下牛肉片 |
 | 6.翻炒2分钟左右捞起 |
 | 7.再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分（大约2分钟） |
 | 8.加青红红辣椒 |
 | 9.加盐、生抽翻炒均匀 |
 | 10.加牛肉翻炒均匀 |
 | 11.加鸡精 |
 | 12.翻炒均匀即可 |
【杏鲍菇炒牛肉做法小贴士】
| 小贴士杏鲍菇比较好熟出香味差不多就熟了 嗜辣的话可以搭配小米椒，更下饭 牛肉质老(纤维组织粗)，筋多(结缔组织多)。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称顶刀切)，才能把筋切断 以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂 |
