| 戚风蛋糕是我们经常用作奶油蛋糕的底胚，每次吃蛋糕家人都不爱吃奶油，爱吃这个蛋糕胚，所以自从我自己开始做蛋糕后戚风蛋糕是经常嗑的。这两天做了个香蕉口味的给家里人当早餐吃 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉90g，鸡蛋3个，香蕉泥20g |
| 【辅料】泡打粉3g，柠檬汁几滴，牛奶70g，色拉油40g，白砂糖70g |
【制作步骤】
 | 1.装蛋白的盆需要干净，无水无油 |
 | 2.蛋黄和蛋白分离 |
 | 3.蛋黄加砂糖20g打至稍发白，途中分三次加40g色拉油（无色无味就行）和70g牛奶 |
 | 4.泡打粉3g和低筋面粉100g混合过筛到蛋黄液里，混合均匀后在加入20g香蕉泥混均匀 |
 | 5.蛋白放到冰箱里冻到四周有一层薄冰后，加几滴柠檬汁打发，这是我在书上看到的方法，这样子打发蛋白变得容易很多。50g细砂糖分三次加入 |
 | 6.蛋白分三次和面粉糊混合 |
 | 7.倒入模具，轻轻的震掉多余的气泡 |
 | 8.160度，上下火。大概30分钟左右，用筷子戳无粘连，.倒扣在烤网上晾凉，脱模 |
 | 9...因为加了香蕉，口感比较厚实。甜味也正好 |
 | 10.可以作为下午茶或者蛋糕裱花，这个量是一个六寸模具的 |
【柔软香蕉戚风做法小贴士】
| 小贴士蛋白要打发好 |
