| 这是一道很下饭而且很健康的菜。牛肉经过处理不会很柴，杏鲍菇富有弹性，做好后这道菜味道浓郁，口感也很不错。材料：主料：牛肉、杏鲍菇配料：葱、姜、蒜、水淀粉腌肉料：酱油、料酒、淀粉、油碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉150g，杏鲍菇200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，水淀粉适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，老抽适量，蚝油适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。 |
 | 2.杏鲍菇用手撕成小段。 |
 | 3.准备蒜瓣、姜片、葱花。 |
 | 4.调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。 |
 | 5.锅中放油，油温后放牛肉滑散。 |
 | 6.炒至牛肉变色，盛出备用。 |
 | 7.用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。 |
 | 8.放入杏鲍菇炒软。 |
 | 9.放入牛肉翻炒均匀。 |
 | 10.怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。 |
 | 11.淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅。 |
 | 12.最后撒上葱花。 |
【杏鲍菇炒牛肉做法小贴士】
| 1、切牛肉时一定要与纤维的方向垂直，否则嚼不烂。 2、杏鲍菇用手撕，口感比用刀切有韧性，而且可以更好的吸收味道。 3、碗汁中蚝油已经偏甜了，糖要少放或者不放。 4、如需加水焖牛肉，一定要加开水，热胀冷缩你懂的。 |
