| 此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品。M记和K家陆续出了问题。不能让喜欢吃汉堡的他吃不到汉堡，坚决滴！于是购买了汉堡模（嘿，这是要长期作战的节奏），第一天中午腌制了奥尔良鸡腿，晚上烤了汉堡胚，第二天早上再将腌制好的鸡腿烤好，加上生菜和沙拉酱，绝对就是KFC汉堡的孪生兄弟。回头过来，他两个汉堡落肚，快到我不敢相信，还专门跑到垃圾桶翻看了一下。不是不信他，而是挑剔的吃货如此表现真的出乎我的意料。挑剔吃货的他，赞了又赞，那么，还等什么呢？美味汉堡做起来。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉120g，低筋面粉30g，水96ml，细砂糖6g，酵母3g，盐2g，黄油15g |
【辅料】鸡大腿4个，新奥尔良烤料35g，水35ml，生菜适量，沙拉酱适量，全蛋液适量，白芝麻适量  |
【制作步骤】
 | 1.先进行鸡腿腌制：鸡腿去皮，剔骨，用水洗净 |
 | 2.准备新奥尔良烤肉料 |
 | 3.腌制鸡腿（按照烤料：水：鸡腿=70:70:1000的比例调配），放入冰箱，至少腌制一夜 |
 | 4.制作汉堡胚：将水+白砂糖+盐+高筋面粉+低筋面粉+酵母，按照顺序放入面包桶 |
 | 5.选择揉面菜单，揉成面团 |
 | 6.加入黄油 |
 | 7.继续选择揉面菜单，揉到能拉出薄膜的扩展阶段 |
 | 8.选择发酵功能，面团发酵到二倍大，手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了 |
 | 9.整形烤制阶段：将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟 |
 | 10.醒发好以后，用手掌压扁 |
 | 11.稍稍整成圆饼状 |
 | 12.汉堡模内壁涂抹一层食用油或者黄油防粘 |
 | 13.将整好的面团放入4寸的汉堡模里，进行二次发酵（温度35度，湿度75%，没有发酵条件，可以选择烤箱发酵） |
 | 14.发酵到面团涨满模具，在面团表面刷一层薄薄的全蛋液 |
 | 15.发酵到面团涨满模具，在面团表面刷一层薄薄的全蛋液 |
 | 16.放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右 |
 | 17.直到表面金黄即可出炉 |
 | 18.制作鸡腿汉堡过程：将腌好的鸡腿摆在铺了烤盘纸的烤盘上 |
 | 19.放入预热好200℃的烤箱，烤20分钟左右即可出炉 |
 | 20.将汉堡胚横切开，一分为二 |
 | 21.将切开的汉堡胚送入微波炉叮20秒 |
 | 22.加热好的汉堡胚底，上面放上洗净沥干的生菜 |
 | 23.撒上适量的沙拉或者番茄酱 |
 | 24.摆上新奥尔良烤鸡腿肉 |
 | 25.再挤上适量的沙拉或者番茄酱，盖上汉堡面，哇呜~好吃的汉堡做好了 |
【新奥尔良鸡腿堡做法小贴士】
| 小贴士1.如果没有汉堡模，则可以将面团擀成圆饼状，直接揉成圆形并稍稍压扁，直接放在烤盘上 2.二次发酵的时候，如果没有发酵条件，可以将装有面团的烤盘放入烤箱上层，烤箱下层再放一个装有热水的烤盘，关上烤箱门进行发酵。 |
