| 乌鲭；青鱼的一种，在我们这里，是特指野生的鲭鱼。青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品.煎鲭鱼，放些五香粉，香中带鲜，下酒，配饭，做汤都很好。 |
【食材与调料】
【主料】乌鲭中段500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鲜抽适量，姜适量，葱适量，五香粉适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲭鱼去鳞洗净沥干 |
 | 2.切成厚片 |
 | 3.加盐，糖，姜末，五香粉 |
 | 4.加料酒，鲜抽，等调料腌制20分钟 |
 | 5.用厨房纸擦干腌汁 |
 | 6.两面沾上淀粉 |
 | 7.锅里油热，放入鱼片 |
 | 8.两面煎成金黄，撒些葱花即可上桌食用 |
【五香煎乌鲭做法小贴士】
| 小贴士1.煎鱼片，鱼片要切的稍微厚些。 2.腌汁要尽量擦干，再拍上淀粉，这样鱼片容易定型，不会碎.也不容易溅油。 3.煎好的鱼片，可以直接吃，也可以做汤，煮面等。 |
