| 今年中秋节之前忙的一塌糊涂！以至于只做了一款月饼。这款月饼就是五仁月饼。在所有月饼之中，俺还是感觉五仁月饼最有内涵，最有嚼头。因为去年做了火腿五仁月饼，非常好吃，所以今年再做五仁月饼，只不过没有放火腿。五仁月饼可以做的没有那么油腻，没有那么甜，有了五仁，更香，营养更丰富。 |
【食材与调料】
【主料】中粉200g，糯米粉40g |
| 【辅料】植物油50g，盐4g，白糖100g，转换糖浆125g，玫瑰花酱适量，花生酱适量，蜂蜜20g，清水40g，手粉适量，鸡蛋液适量，枧水2g |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.转化糖浆与植物油，枧水，放入大盆，搅拌匀， |
 | 3.放入中粉，盐， |
 | 4.搅拌匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松驰2-3小时。 |
 | 5.糯米粉炒熟待用， |
 | 6.葡萄干与猕猴桃干漂净切碎， |
 | 7.花生仁炒熟，去皮碾碎，瓜子仁也炒熟， |
 | 8.核桃仁，腰果炒熟，也碾碎，都是不要碾的太碎，黑芝麻也炒熟， |
 | 9.把花生碎，核桃仁，腰果仁，放入大盘， |
 | 10.放入葡萄干，猕猴桃干果，放入瓜子仁，黑芝麻， |
 | 11.放入蜂蜜，白糖，盐， |
 | 12.放入玫瑰花酱，花生酱， |
 | 13.放入熟的糯米粉， |
 | 14.加一些清水，充分搅拌匀，有一定的蔫度即可， |
 | 15.把馅分成35克的小圆球， |
 | 16.饼皮分成15克的小圆球， |
 | 17.取一个饼皮按扁，放入五仁馅， |
 | 18.收紧口包圆， |
 | 19.拍上手粉，放入50克的月饼模具，轻轻按压出月饼。 |
 | 20.做好的饼胚放入烤盘，喷些水， |
 | 21.放入预热好的烤箱，200度，烤5分钟定型， |
 | 22.取出烤盘，刷上鸡蛋液， |
 | 23.再放入烤箱，170度，烤16分钟左右，烤好的月饼晾凉，放置24小时回油后食用，口感皮酥馅香。 |
【五仁月饼做法小贴士】
| 小贴士1.猕猴桃干有些酸味，不放更好。 2.各人的烤箱温度都有些不一样，自己掌握时间。 3.手粉是炒熟的糯米粉。 4.放入馅里的糯米粉也要炒熟。 |
