自打最近做了乌米饭以后,近期就和乌米较上了劲,变着花样享受乌米的美味。并冒出用乌米包粽子的念头。想着清香的粽叶裹上清香的乌米,两种自然的清香融合交汇,会是怎样美妙的组合呢?好象想想就让垂涎欲滴了。吃货想到做到,结果不出所料,用乌米包成的粽子不但颠覆了以往粽子白白嫩嫩的一贯形象,而且味道也别具一格,非常的清香。浓浓的清香味在唇齿间萦绕,绵软嫩滑的口感更是让人欲罢不能。 |
【食材与调料】
【主料】糯米2500g |
【辅料】乌米水适量,赤豆适量,蜜枣适量 |
【制作步骤】
1.准备好主料 | |
2.糯米淘洗干净 | |
3.糯米放入乌米汁中浸泡3-4小时,(乌米汁怎么制作看这里http://www.haodou.com/recipe/419770) | |
4.浸泡三小时后糯米也变的有点绿绿的 | |
5.放入赤豆翻拌均匀 | |
6.粽叶隔夜浸泡一碗,第二天早上洗净备用 | |
7.粽叶卷窝成三角状,放入糯米 | |
8.放入一颗蜜枣,继续放入糯米 | |
9.把粽叶合过去,一定要用力,粽子才结实 | |
10.右手把粽子捏紧,左手准备拿裹粽子的线 | |
11.线的一头用牙齿咬住,粽叶顺着粽子的形状绕裹住粽子 | |
12.包好后放在盆里 | |
13.全部包好后,放进高压锅内 | |
14.包好的粽子放入高压锅,水没过粽子(水我用的是浸泡乌米的黑水) | |
15.高压锅大火热开后小火煮半小时左右即可 |
【乌米赤豆蜜枣粽做法小贴士】
小贴士我家的粽子小,时间相对短些,要视各家粽子大小调整蒸煮时间哈 |