晚餐是一天之中最放松的时刻,忙碌的一天已到了尾声,温暖的灯光,香气袅袅的饭菜,如能每天在这个时候喝上一碗鲜美的汤,那更是锦上添花的事情。 我一直都觉得老火靓汤比较有营养,但是快节奏的生活又有谁能每天花上这么多时间熬熬炖炖,有时煮一锅快手汤也是不错的选择。选一些应季的新鲜蔬菜,海鲜或者肉类,简简单单,半个小时便可煮出一锅美味又有营养的汤。 慢工出细活自有它的道理,但是前提是有足够的时间。在客观条件不允许的情况下,速成的不一定就不好,当然,关键是选择对材料和方法。文蛤的味道非常鲜美,曾被乾隆皇帝成为“天下第一鲜”。文蛤鲜味足,但是,香味不够浓郁,加了排骨后,增加了肉的香味,提升了汤的鲜美程度。冬瓜和豆腐鲜嫩可口,营养丰富。简单快捷的一道汤,兼顾了效率和营养,文蛤汤的味道,真是鲜得掉眉毛^_^。 |
【食材与调料】
【主料】文蛤80g,冬瓜60g,南豆腐1块,排骨20g |
【辅料】姜适量,葱花适量,料酒适量,油适量,盐适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.文蛤清洗干净;冬瓜削皮,切块。豆腐和排骨分别放到沸水里烫一下,捞起来。把排骨洗干净,豆腐切块,姜切片 |
![]() | 2.锅里放足量冷水,把姜片和排骨放进去,放点油,煮10分钟 |
![]() | 3.把冬瓜块和豆腐块放进去煮五分钟 |
![]() | 4.把文蛤放进去煮十五分钟,放料酒再放盐调味即可。 |
【文蛤豆腐汤做法小贴士】
小贴士1 我买的文蛤是已经吐过沙的,如果你买到的文蛤是没吐过沙的,那么要放在清水里,放点植物油,养两个小时让它吐完沙子再煮。在菜市买文蛤的时候最好问问老板是不是吐过沙的。 2 排骨焯水可以去血沫和异味,豆腐焯水后不容易碎 3 放几块排骨进去是为了提味,如果没有排骨,可以放高汤或者浓汤宝提味。 |