| 这油焖茄子的健康做法，关键在于不用油炒，而是采用“后油焖”的方法。这样究竟有什么好处呢。第一：可以减少用油的量；第二：茄子表面特别看上去光亮，滋润。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子4只 |
| 【辅料】姜适量，蒜适量，老抽适量，盐适量，糖1小勺，辣酱适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，折寸段。 |
 | 2.蒜、姜切末。 |
 | 3.锅内入适量盐。 |
 | 4.接着放入茄子，入姜末，翻炒几下，使茄子变色（可以喷一点点水）。 |
 | 5.放入老抽、蒜末和糖，翻匀后，加盖焖烧至8成熟。 |
 | 6.再浇入油于茄子表面，继续中小火煮开。 |
 | 7.然后放入辣酱，翻匀。 |
 | 8.最后收汁，出锅装盘。 |
【油焖茄子做法小贴士】
| 这茄子不用刀切，手工折断就行。 |
