| 鱼身为纯鲜豌豆泥和我们这的新郑特级大枣熬煮的枣汁制作， 豌豆性平味甘对脾脏是大有益处的，它能帮助咱们的脾脏通水化湿，并且其中的粗纤 维更能有助于排便，在春天这样一个容易火肝伤脾的季节，豌豆真的是益脾的食材中 的生力军。大枣我就不用多解释了，只要是美容补气血的佳肴靓汤中一准儿少不了它。 加以蜂蜜佐味更是让这道华丽丽的甜点成为名副其实的补气养脾润肺通肠的健康小吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜豌豆450g，大枣50g |
| 【辅料】琼脂适量，冰糖适量，蜂蜜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将适量琼脂泡入温水中软化 |
 | 2.豌豆清洗过后入高压锅中加入刚好没过豆子的水上气压4~5分钟 |
 | 3.将压好的豆子稍冷凉后加入料理机中打碎成糊 |
 | 4.把大枣清水洗净后去核切丝 |
 | 5.将切好的大枣加入约500g的水入锅内熬煮20分钟左右将枣汁滗出 |
 | 6.把打好的豌豆糊到入枣汁中 |
 | 7.小火慢熬5分钟左右边搅边熬 |
 | 8.把滗出的枣丝续入豆糊中搅匀 |
 | 9.再续入泡软的琼脂小火搅化 |
 | 10.最后续入冰糖就可以关火然后倒入布丁模中待凉就可以吃啦。 |
【豌豆蜜锦鲤： 愉悦身心的甜点做法小贴士】
| 如果有朋友对这个模子这么感兴趣，并且对如何脱模也很感兴趣。首先：这个模子是俺过去吃过的年糕的一个模子，俺没舍得扔。太喜欢了！不过淘宝上也有卖，样子差不多！然后就是这个脱模了：俺可能太马虎我个人觉得布丁实在没啥特别技术含量就没提，不过真的没用啥技术，因为豌豆这种豆子，也被用做粮用就是做淀粉啥得，所以凝固力真的好棒！所以加了琼脂冷凉后（一定要完全冷却后）用手掌轻轻捏捏鱼模最中间（最粗）的这一部分，然后可以看到被捏的地方已经有所脱离了，然后再脱鱼尾，基本下就脱下来一半了，两边鱼的两只（手）比较薄不要硬捏轻轻的把模子放在盘子让鱼尾下坠的力量帮助其脱模就可以了。此外，大家在把豌豆泥注入模子时一定要均匀，注入量比模子的水平面高一毫米更好这样凝固出来的鱼更平整，其实我说的到这，我都觉得不好意思，因为的确没啥技术含量....希望能帮到大家。 |
