| 冬天很不喜欢做面包，发酵时间漫长，苦等着面包机的里面团，慢悠悠的发酵，那滋味实在太急人。不过看到承承妈咪做的汤种椰蓉面包， 却忍不住想试试。在甜面包里最喜欢椰蓉，那股特有椰子香味和浓郁奶香，让人回味无穷。再加上用汤种的方法，让面包的口感更加柔软。 |
【食材与调料】
【主料】高筋粉19g |
| 【辅料】高筋粉16g，水80g，黄油20g，砂糖20g，鸡蛋16g，椰蓉40g |
【制作步骤】
 | 1.首先制作汤种，将16克高粉和80克水混合加热至糊状，冷却后使用。 |
 | 2.除酵母粉外，将主料中所有原料高筋粉200克、淡奶油16克、糖16克、水40克、盐40克、橄榄油19克混合，揉至成团，启用面包机的和面程序，静置3小时以上，以让其自然成筋。 |
 | 3.静置完成后放入4克酵母粉充分混合，启用面包机的和面程序。 |
 | 4.将揉好的面团放入容器，盖保鲜膜，开始第一次发酵。 |
 | 5.发酵至2倍大，用手指插入面团，不会缩不反弹表示面团发酵完成。 |
 | 6.在发酵的时候，可以制作內馅。将20克黄油提前软化，加入20克砂糖搅拌均匀；加入16克鸡蛋搅拌均匀。 |
 | 7.加入40克椰蓉搅拌均匀，盖保鲜膜待用。 |
 | 8.将发酵好的面团排气，擀成长方形后表面抹一层椰蓉。 |
 | 9.然后卷起成圆柱状，收口处用手捏紧。 |
 | 10.从中间切开，然后交叉卷起。 |
 | 11.再围成圆形，放入6寸圆模中。 |
 | 12.在温暖处进行二次发酵，待面团涨至1.5倍大时，表面刷蛋液。 |
 | 13.烤箱175度，中下层烘焙35分钟，中途注意观察，上色后及时盖锡纸。 |
【汤种椰蓉面包做法小贴士】
| 小贴士1、面包的制作核心是发面，所以不要用几个小时来衡量面是否发好，因为发面受温度，湿度的影响很大，所以看面团的状态来判断是最为准确的。 2、关于面团的湿度，在给面粉中加入湿性原料时，不要一次性完全倒入水分，一般预留出1-2勺的液体，如果感觉面团太干，再加入剩余的液体，因为每个人用的面粉品牌不一样，吸水率也自然不同。 |
