| 1.炖汤前，要将洗净的骨头砸开，然后放入冷水中加热，焯水；（如果不愿焯水，那么汤开后要撇去汤面上的浮沫）2.焯水后放入汤煲内，加入冷水和配料，水要一次性加足；（中途加水会造成汤的温度突然冷却，进而影响汤的口感）3.烧开后，可适量滴几滴醋；（加醋能使钙磷溶解于汤内，并不影响汤的成色和味道）4.转中小火继续煲2小时；（煲汤的时间并不是越长越好，时间过长反而破坏汤的营养）5.盛起前加盐调味；（过早放盐会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美） |
【食材与调料】
【主料】筒子骨1根 |
| 【辅料】生姜1小块，食盐适量，萝卜干适量，大蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.筒子骨买的时候就叫卖家给把骨头敲破了，方便自己煮。调料很简单，就是生姜和两瓣大蒜。 |
 | 2.生姜切片，大蒜切好备用。 |
 | 3.把筒子骨和生姜大蒜放入锅里面，锅里面一次性放足够的水。大火烧开，锅里面有浮沫。 |
 | 4.把血沫去掉，然后关中小火熬。 |
 | 5.然后我们把胡萝卜和萝卜干洗净备用。 |
 | 6.胡萝卜切块备用。 |
 | 7.熬了一个小时，汤已经慢慢变白，这时候把我们准备好的萝卜干放入，接着炖。 |
 | 8.炖到骨头上的肉可以轻轻夹掉了，就把胡萝卜放入，接着炖。 |
 | 9.炖到胡萝卜变软即可。放入适量食盐调味即可。 |
 | 10.成品图 |
【筒子骨胡萝卜汤做法小贴士】
