| 铁蛋的由来：相传由在渡船头畔经营一片被讨海人（海脚）误称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖，一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报道，标题为“阿婆铁蛋，硬是要得”，报道引起许多人的注意，有的媒体甚至远从日本来采访，之后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。 前几天在公众号的后台，加西亚点名要铁蛋的做法。于是本po煮的口水也被勾引下来了！ Q弹的铁蛋蛋清和沙沙的蛋黄，又滋味十足的铁蛋，吃过的人都会喜欢！赶快发扬为了吃不怕牺牲不怕困难的精神，买了100个鹌鹑蛋回来快乐了起来。铁蛋好吃，去皮难。炖煮也要足够的耐心和时间！看来，好吃的确实是需要慢慢磨练，和人的精神建设一样。话不多说，这个前段时间网上才炒的很火的，被称为“有钱人”才能吃得起的铁蛋，你也可以在家吃啦！就是这么壕！做法拿走别谢~ |
【食材与调料】
【主料】鹌鹑蛋2个，豆蔻1个 |
| 【辅料】香叶2片，茶叶3g，老抽100g，生抽30g，冰糖20g |
【制作步骤】
 | 1.鹌鹑蛋煮熟，泡在冷水了，去皮 |
 | 2.香叶、八角、丁香、桂皮、草蔻、豆蔻、冰糖、甘草，茶叶，老抽和生抽水倒入锅中，小火煮到水开，关火焖30分钟 |
 | 3.下入去皮的鹌鹑蛋，放入料水中，中火烧开，转小火煮20分钟 |
 | 4.捞出冷却30分钟，再放入锅中炖煮20分钟，重复3-4次即可 |
【台湾铁蛋做法小贴士】
| 小贴士无 |
