| 茼莴菜，苏州叫蓬蒿菜，原来还有好多别名呀。别名：蒿子杆、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁，所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，是儿童和贫血患者的必食佳蔬。还有促进蛋白质代谢的作用，有助脂肪的分解。在火锅中加入一些茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用，对营养的摄取颇为有益。 茼蒿也具有良好的药用价值。由于它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等，均大有裨益。 |
【食材与调料】
| 【主料】茼莴菜520g，鲫鱼500g，马蹄6个 |
| 【辅料】橄榄油适量，食盐适量，姜丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：鲫鱼、马蹄和茼莴。 |
 | 2.将马蹄洗净，去皮。 将生姜去皮，切丝。 |
 | 3.将马蹄和姜丝放入煮锅中，一次性加入适量的清水，大户煮滚，煲30分钟。 |
 | 4.热油锅。 |
 | 5.放入择洗干净的鲫鱼。 |
 | 6.盖锅盖，中火。 |
 | 7.煎至双面金黄，即可关火。 |
 | 8.随即放入煮锅中。 |
 | 9.大户煮滚，转小火煲1小时。 |
 | 10.将鲫鱼捞起不要。 |
 | 11.倒入适量的橄榄油。 |
 | 12.加入适量的食盐，煮滚。 |
 | 13.放入洗净的茼莴菜，大火，一滚即可关火。 |
 | 14.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【茼莴滚马蹄鱼汤做法小贴士】
| 茼莴菜不能久煮，放入锅中，汤一滚就要关火。 |
