| 先奉上这道并不复杂的用泰式甜辣酱制作的甜辣虾，造型漂亮，口感甜辣浓郁，却并不十分辣，孩子也能吃，色彩红红火火，寓意咱们的小日子新一年更红火！ |
【食材与调料】
| 【主料】明虾350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，吉士粉50g，玉米淀粉80g，甜辣酱50g，白醋10ml |
【制作步骤】
 | 1.明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角； |
 | 2.虾尾略微弯曲，用刀从背部切进，将整个虾尾切开; |
 | 3.注意保持尾巴不断； |
 | 4.2汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合; |
 | 5.逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉; |
 | 6.装盘； |
 | 7.锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾炸至结壳（约1分钟）捞出； |
 | 8.捞出； |
 | 9.将锅中的油继续烧至滚热，再次放入明虾继续炸至香脆（约1分钟）捞出备用； |
 | 10.干净的锅中放入一碗冷水； |
 | 11.接着放入5汤匙泰式甜辣酱； |
 | 12.1汤匙白醋，大火保持沸腾； |
 | 13.用剩余的混合粉放入适量水调匀； |
 | 14.少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁，再将炸过的虾倒入翻匀即可。 |
【泰式甜辣虾做法小贴士】
| 1，虾可用超市卖的冷冻对虾或新鲜的个头略大的明虾； 2，第一次油炸后捞出复炸是为了让虾更香脆，您也可以一次性炸至虾熟； 3，调好的混合着吉士粉与生粉的水在勾芡的时候要少量少量的加，调整芡汁的厚度，以免过于粘稠。 4，摆盘的时候可以先将虾在盘底铺一层，再一层一层的叠加上去，这样摆出来的虾有立体感所以会很漂亮。 |
