| 我这次买的鱿鱼和以往的颜色不太一样，以往的鱿鱼剥皮后是雪白的，这次是红色的，据卖鱿鱼的人说，这种红鱿鱼捕自外海域，品质比白色鱿鱼好，烤好后就是所谓的风琴鱿鱼。不过我没拿来烤，直接做菜了，加入柠檬、鱼露和泰式辣酱、青红椒和小番茄，酸辣中透着一缕甜，最适合夏季享用，开瓶啤酒吧~~~ |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼500g |
| 【辅料】油适量，泰式甜辣酱1大勺，鱼露1小勺，柠檬1个，青椒适量，红椒适量，小番茄适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.鱿鱼放水中浸泡并清洗，水中加少许白醋，然后捞出沥水，撕去鱼皮、去除内脏 |
 | 3.在鱿鱼表面打花刀 |
 | 4.然后改刀成块 |
 | 5.锅中水烧开后，将鱿鱼下锅 |
 | 6.汆烫20秒 |
 | 7.捞出沥水 |
 | 8.柠檬一刀切两半，然后将柠檬汁挤到一碗中 |
 | 9.然后加入一勺鱼露 |
 | 10.加入1大勺甜辣酱 |
 | 11.搅拌均匀 |
 | 12.锅中放一勺油，油热后，将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒 |
 | 13.加入调好的料汁 |
 | 14.然后将鱿鱼放入 |
 | 15.翻炒几下即可出锅 |
【泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门做法小贴士】
| 1、让鱿鱼更好剥皮的窍门是：在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋，一来可以去腥，二来鱿鱼皮很轻松撕下来 2、打鱿鱼花刀的窍门：刀都是倾斜45度角，正反两方向，这样打出的鱿鱼花刀均匀 3、鱼露和甜辣酱的咸度已经够了，可以不放盐了，但也可根据个人口味加入少许盐和糖 其实让鱿鱼脆嫩好吃的窍门就三步：清理——打花刀——焯水 1、鱿鱼一定要清理干净，去除内脏和鱿鱼黑色表皮 2、打花刀的时候一定要有深度，但绝不能切断，花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲，还能使鱿鱼更入味 3、要想鱿鱼嫩，就要先焯水，沸水中20秒即可，炒的时候翻炒几下即可出锅，鱿鱼加热过度就是橡皮 |
