萄式红豆蛋挞

学习烘焙想往已久,终于买了个烤箱,可以一样样的做了,在这跟大家一起分享分,请多多指教,呵呵

【食材与调料】

【主料】半成品蛋挞皮1份18个,淡奶油180克,牛奶140克,细沙糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克
【辅料】炼乳15克

【制作步骤】
萄式红豆蛋挞 1.奶油+牛奶+细沙糖+炼乳混合,至炉上小火慢慢加热至糖溶化,放至冷却
萄式红豆蛋挞 2.搅拌一下
萄式红豆蛋挞 3.倒入蛋黄,筛入面粉,边筛边搅至没有颗粒状。
萄式红豆蛋挞 4.半成品蛋挞皮,刚好18个,分两炉下
萄式红豆蛋挞 5.手定定慢慢倒入,倒满7分左右就行了,可以适当加点自己喜欢的东西,如:提子,红薯粒,红豆,个人喜欢红豆。
萄式红豆蛋挞 6.烤箱高温预热5分钟,上下火200度,中层25分钟,中间注意看看蛋挞皮,烤箱温度不均,可以中间适当调下位

【萄式红豆蛋挞做法小贴士】
小贴士1.小火慢慢加热至糖溶就可以了,加蛋时一定要等温了,可以坐下水,这样凉得快。
2.下粉时要筛着下,小心结粒了就比较难散了。
3.下红豆时一定要在倒完蛋挞水下,不能途中下。

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