| 室温长时间发酵，使得天然酵种自然、舒适地快乐成长，制作出风味独特的面包。黑麦粉与亚麻籽口感非常对味，淡奶油替代油脂滋润面包组织，大量的蛋液，虽然是粗粮面包却绝对的奢华。 |
【食材与调料】
| 【主料】天然酵种100g，高粉400g，黑麦粉135g，鸡蛋150g，淡奶油240ml，糖36g，盐7g |
| 【辅料】亚麻籽50g，水50ml |
【制作步骤】
 | 1.先将除了盐以外的材料混合成团后盖上保鲜膜或湿毛巾静置20分钟至60分钟。 |
 | 2.将面团移到厨师机里，加上盐3档搅拌5分钟，转1档搅拌3分钟，转3档搅拌3分钟，窗玻璃测试，面团能够形成一层极薄的半透明的膜，面团已经搅拌完成。 |
 | 3.取出面团，滚圆加盖保鲜膜，室温发酵4小时，面团长大2倍左右。 |
 | 4.面团平均分为4份，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟 |
 | 5.面团先分别擀开，从上往下卷起，松驰10分钟。 |
 | 6.面团再次擀开再卷放进吐司模里。 |
 | 7.盖上保鲜膜，室温发酵120分钟，面团膨胀到吐司膜八分满。烤箱190度预热。 |
 | 8.吐司模放进烤箱烤35分钟，中途面包上色，加盖锡纸，出炉立即脱模。 |
【天然酵种--黑麦亚麻籽吐司做法小贴士】
| 先预拌使面团产生筋度，使面团更容易搅拌至完成阶段。 |
