全麦法棍面包,全麦法棍面包的做法 - 阳康菜谱网全麦法棍面包做法大全

对于面包，我和老公都一直情有独钟于法棍，喜欢法棍那种纯纯的麦香，还有表皮脆硬的口感，潜意识中认为，这样的面包才能称得上主食。今天做的这款法棍我用了一半的黑麦粉，吃起来麦香味更加浓郁，并且低油低糖，也更健康。如果不喜欢吃口感稍微糙点的朋友可以全部用高粉制作。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉200g，黑麦粉200g

【辅料】黄油16g，盐6g，牛奶260g，奶粉16g，白糖25g，酵母8g

【制作步骤】

	1.按照先水、盐、糖后酵母、奶粉、高筋面粉、黑麦粉的顺序，把这些材料放入面包机。启动面包机和面程序，揉面20分钟停止。
	2.放入软化切成小块的黄油。再启动面包机和面程序，大约20分钟停止，面团揉得光滑为止（如果全部用的是高粉，面团则要揉到完全扩展阶段），
	3.揉好的面团取出放在大的发酵盆里室温进行发酵
	4.直到发酵到面团原体积4-5倍大。
	5.取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟
	6.取一个面团，擀成长舌状。
	7.由上至下紧紧卷起。收口处捏紧，并搓成长条；其它依次做好。
	8.法棍模具筛一层高筋面粉防粘。把搓好的法棍坯子放入模具中。
	9.加盖饧发到生坯原体积2-3倍大
	10.用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀
	11.把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。