| 遇见美好的味道 |
【食材与调料】
【主料】蛋挞皮10只，咸蛋黄10只，豆沙馅4两 |
| 【辅料】熟白芝麻0少许，鸡蛋黄1只 |
【制作步骤】
 | 1. 准备好所有的材料； 蛋黄放进碗里，逐个放在白酒里滚一滚去腥，入烤箱，烤熟出油； 熟了之后取出晾凉； |
 | 2.红豆沙搓成球（红豆沙可自制，但自制耗时较长，需小火耐心炒制；亦可买成品）； 按扁； 放入蛋黄用豆沙把蛋黄全部包好；把蛋挞皮提前解冻，把馅料放进蛋挞皮，包紧，像包包子一样收口（蛋挞皮不能过度解冻，否则不好收口），收口朝下； |
 | 3.放上烤盘（建议烤盘垫用油纸，不会沾）； 蛋清蛋黄分离，取蛋黄打散，搅拌成蛋黄液； 刷上蛋黄液； 撒上芝麻（选择黑芝麻成品的色彩效果更好）； |
 | 4.入烤箱，上下火，我的烤箱是180°20分钟 |
 | 5.稍微纳凉后取出即可 |
【挞皮蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士备注： 1.烤箱要根据自己的烤箱实际情况来操作，自己掌握火候时间，晾凉之后口感更加酥脆； 2.第一次着手制作蛋黄酥，具体细节还有待再总结研究。 |
