| 甜酒酿也叫醪糟，是我国民间一种传统发酵食品有二千多年的使用历史，营养丰富具有补气血 通经洛 助消化等等很多功效，一年四季均可食用，平时很喜欢吃更喜欢自己动手制作 方便 卫生。 |
【食材与调料】
【主料】大米1000g |
| 【辅料】甜酒曲0.4g，凉开水250ml |
【制作步骤】
 | 1.备料。大米（或糯米) 甜酒曲 |
 | 2.米淘洗干净后加水（加水量比平时煲米饭时加水量要少一些）入电饭煲蒸熟。 |
 | 3.米饭煲熟后把米饭倒入大一点的容器内（方便搅拌），用筷子把米饭挑散稍凉一会且要保留一定的温度，待米饭不烫手时最好。 |
 | 4.这时稍加一点凉开水或矿泉水，边加边搅拌把米粒淋散。（目的不让米粒沾在一起） |
 | 5.然后加甜酒曲，继续搅拌均匀。 |
 | 6.拌匀后表面抹平，在饭的中间掏出个窝窝以便观察发酵。 |
 | 7.盖上盖子裹上毛巾被保温，并放在温暖的地方发酵。 |
 | 8.一般在36-40小时左右，见窝窝里有汁液时就可以食用了。 |
 | 9.可以吃了。 |
【甜酒酿做法小贴士】
| 小贴士1.制作过程使用的器具一定要清洁，不能沾油。 2.发酵过程注意掌握好温度，温度过高或发酵时间过长都会导致醪糟变酸。 3.酒曲量放的不够会导致醪糟长白毛。 4.酒窝有醪糟汁就立即取出，这时已发酵好可以食用，在常温下存放两三天味道会更好。 5.发酵温度30℃-32℃之间。 6.发酵时长一般36-40小时。 |
