| 女儿过生日，她姑婆得知，说没什么好东西相送，从家里捉来一只老母鸡，让我炖给孩子吃。以往家里凡是炖的东西，直接入电饭锅设定“炖”就了事，感觉味道有些欠缺，这次有这么好的食材，得好好弄弄，虽然不具备搞“煨罐”条件，就用炭火慢慢炖吧——整个下午，家里始终弥漫着“清炖老母鸡”的那种独特香气。 |
【食材与调料】
| 【主料】老母鸡1只 |
| 【辅料】生姜适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜活老母鸡一只。 |
 | 2.宰杀后脱毛去内脏洗净。 |
 | 3.哇！还是一只正下蛋的母鸡。 |
 | 4.剁成大小均匀的块块。 |
 | 5.鸡块过开水去血腥后捞出沥干水分。 |
 | 6.将控干的鸡肉放入砂锅，一次加入足够量的水，炭火慢慢炖之。以筷子能戳穿鸡肉为熟烂。 |
【炭火炖母鸡做法小贴士】
| 大火烧开，改小火慢炖。 |
