| 炎炎夏日，总会隔三差五买点苦瓜来炒了吃，清热消暑啊。炒苦瓜一定不能放水哦，不然会很苦的哦。这道菜是小火慢煎的苦瓜段，先煎干苦瓜里面的水分，然后加青红椒炒，调味出锅，吃起来只有稍微一点点苦味，连我家宝贝都能吃一小块哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜400g，青椒100g，红椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，豆瓣酱适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜洗净去籽，切段 |
 | 2.生姜大蒜切片，葱切末 |
 | 3.青红椒切丝 |
 | 4.锅热油，倒入苦瓜段 |
 | 5.将每个苦瓜段表皮朝下 |
 | 6.小火慢煎 |
 | 7.然后用筷子将每个苦瓜段翻一面继续煎 |
 | 8.并用铲子轻压苦瓜段，挤压出里面的水分 |
 | 9.煎好苦瓜段后，扒拉到锅的一边，再放入一点油，放生姜大蒜爆香，然后放入青红椒丝，将青红椒丝翻炒一下 |
 | 10.然后将苦瓜段和青红椒丝翻炒均匀 |
 | 11.放入豆瓣酱 |
 | 12.继续翻炒 |
 | 13.放入盐，鸡精 |
 | 14.放入五香粉，翻炒均匀，即可 |
 | 15.装盘就可以开吃啦 |
【香煎苦瓜段做法小贴士】
| 煎苦瓜一定要小火慢煎，要把苦瓜段里面的水分煎干一点，吃起来才不会苦 |
