| 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉1200g，土豆600g，胡萝卜600g，绿尖椒100g |
| 【辅料】玉米油适量，盐适量，葱姜蒜适量，香叶适量，小茴香适量，桂皮适量，红辣椒适量，海天黄豆酱适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块； |
 | 2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟； |
 | 3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫； |
 | 4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒； |
 | 5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟； |
 | 6.添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟； |
 | 7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟； |
 | 8.调入味精和香油，出锅即可。 |
【土豆烧牛肉做法小贴士】
| 因为我用的牛肉全是瘦肉，为了避免肉的口感发柴，所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油，起锅时格外添加了一点香油，也为了提味。 如果你用的牛肉本身带肥肉，此步骤完全可以省略。 |
