“平时做的土豆泥剩下了该怎么办呢?这款面包刚好可以解决这个问题。土豆淀粉能够软化面团,使面包尝起来酥软可口。而意式酵头和迷迭香又为面包增加了其他味道。”“意式酵头是一种意式固体酵头。它和中种面团的不同之处有两点:第一点,意式酵头不含盐分;第二点,它并不是从制作好的面团中分割出来的一部分,而是作为酵头特别制作的。因为不含盐,所以意式酵头完成发酵时所需要的酵母要少一些。盐会抑制酵母发挥作用,增加发酵的难度(这也是盐能够延长其他食品保存时间的原因)。如果没有盐,酵母便不会受到阻碍,可以尽情地消耗糖分,因此这时的