土豆炖鸡块

这是道经典的家常菜,做的人很多。小二分享一下小二做的版本。小二炖鸡的习惯是先把糖炒化,再把鸡块放进去翻炒,这样可以上色,省得加酱油。而且颜色会更漂亮

【食材与调料】
【主料】鸡腿250g,鸡脖200g,鸡爪200g,土豆300g
【辅料】油适量,盐适量,糖适量,姜适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,干辣椒适量

【制作步骤】
土豆炖鸡块 1.土豆洗净削皮切块。用水泡着,防止氧化变色。
土豆炖鸡块 2.准备好炖料
土豆炖鸡块 3.将鸡块放入水中焯一下,捞出后用水冲一下上面的浮沫。
土豆炖鸡块 4.锅中放油,加入白糖炒化
土豆炖鸡块 5.加入鸡块翻炒
土豆炖鸡块 6.鸡块上色后加入适量水
土豆炖鸡块 7.放入2步准备好的炖料
土豆炖鸡块 8.烧开后放入土豆,放入适量盐
土豆炖鸡块 9.盖上锅盖炖,大火烧开,转小火炖至土豆熟烂,再开大火收一下汁即可。

【土豆炖鸡块做法小贴士】
炒糖要看住火候,刚化即可,过火炒糊会有苦味。

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