| 今天翻翻冰箱看看有什么存货赶紧清理下，没想到有年前老妈给焯制好的豆角，因为冬天豆角太贵了，老妈为了节省点钱就给我弄了不少，扔了吧怪可惜的，再说扔它就相当于把老妈的心给扔了，于是做这道经常做的家常菜土豆炖豆角！别看是家常菜，每次做出的味道会有区别，这次做的很成功，味道非常棒！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉250g，豆角500g，粉条250g，小土豆适量 |
| 【辅料】调和油适量，盐适量，料酒适量，味精适量，五香粉适量，小葱适量，蒜适量，姜适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉半斤（肥肉约一两，里脊肉四两），焯过的豆角（有些水份）约一斤，粉条半斤，蒜半头，小葱两棵，小土豆三个 |
 | 2.清洗干净材料，土豆切滚刀块，葱蒜切碎，肥瘦肉切片 |
 | 3.将瘦肉加入少量料酒、盐、调和油腌制10分钟，土豆加清水浸泡防止变色 |
 | 4.凉锅倒入少调和油，将油旋转至锅四周（防止炼制肥肉时粘锅），我用的是小铁锅，起小火 |
 | 5.油加热的同时将肥肉倒入锅入进行炼制 |
 | 6.出油后肥肉变透明稍微带点黄色时倒入瘦肉调中火进行翻炒变色 |
 | 7.先加入葱姜蒜炒出香味后加入五香粉进行翻炒 |
 | 8.闻到五香粉香味的时候，加入沥过水的土豆 |
 | 9.翻炒土豆一会儿，然后加入老抽，分次少量加入，以防色重 |
 | 10.继续翻炒让土豆均匀上色 |
 | 11.等到土豆有些粘锅的时候加入凉水，水量为把土豆盖住并再多加一些，盖锅盖，调大火，等水烧开后稍等一会儿调中火 |
 | 12.用筷子夹土豆，如果能夹开并没硬芯的时候就可放入焯过的豆角（口感比生的豆角要软点），同时放入适量盐翻炒一下，盖锅盖。 |
 | 13.土豆豆角变软时加入粉条，放在顶上不能翻动，盖锅盖。 |
 | 14.粉条要变透明时可翻炒，同时收烫汁，适宜时关火，加入一小勺味精 |
 | 15.把味精翻炒均匀，就可以出锅了 |
【土豆炖豆角做法小贴士】
| 1可选用五花肉； 2如果用新鲜豆角就要早点放，我的豆角是老妈年前买的新鲜的经水焯制后冷冻到冰箱里的； 3在煮的过程中如果发现锅里汤水不够用的话要随时添加热水，添加的时候从锅四周溜边倒入；最好一次加足； 4如果是干粉条要提前泡好，我用的是现做粉条，下锅熟的快。如果用现做粉条，千百不能烩时间长了，那样粉条发软不筋道，厉害的话会随汤变没了！ |
