| 吃惯了清蒸的鲈鱼，今天来个重口味的鱼吧，炸这个鱼一定要胆大心细，这个怎么说呢，胆子一定要大，当你拎着鱼尾炸的时候，油容易溅出来，这时候就需在胆子了，千万别丢了鱼人跑了，那真要出大事了。心细嘛就是炸鱼的时候一定要多观测油温，千万别外焦里不熟。说过做这条鱼，我曾经还差点笑话先生一个朋友的太太，炸油条用了半桶油，其实我也差不多，新买的一桶油炸了一回鱼后就留下半桶了，这代价有点高哈。 |
【食材与调料】
【主料】鲈鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，醋适量，料酒适量，生姜适量，大蒜适量，香菜适量，番茄酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.把生姜、蒜切碎 |
 | 2.把鲈鱼洗干净，沥下水 |
 | 3.然后在鲈鱼的背上划几道口子，使的鱼肉在炸的时候能张开，在鲈鱼两边拍上生粉 |
 | 4.起油锅，加入生姜、蒜泥爆香 |
 | 5.先炸鱼头，然后炸鱼尾和鱼身 炸的鱼肉金黄 翻个身继续炸会 |
 | 6.另外准备一个锅子倒入生抽、料酒煮开 |
 | 7.然后倒入番茄酱、鱼露适量 |
 | 8.加入生粉水煮沸后倒入醋适量 |
 | 9.煮的浓浓的汤汁 |
 | 10.然后就是把炸好的鱼放进盘子里，撒点香菜， |
 | 11.浇上糖醋量即可 |
【糖醋香鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士注：炸鱼时一定要掌握好火侯，太烫了容易使的光面炸焦，内部不熟，如果火小温度不够，炸出来的鱼也不会脆 洗好的鱼最好在料酒和盐水里浸泡一下，这样更入味，而且更容易去腥，我把这一步给忘了，所以最后加了点鱼露，倒也不腥。 |
