| 我也曾经无数次试验各种版本的糖醋排骨：熬糖色的、记口诀的、过油的、水煮的。。。感觉只要做的好，味道差别不大，关键是调对自己喜欢的口味。今天这道糖醋排骨就是没有炒糖色、没有过油， 非常省事又不费油。 只需用少许油翻炒排骨，而在排骨炒干炒香的时候加入冰糖一同翻炒， 再加入少许酱油上色，这样颜色和味道都特别正点。醋的比例按口味随意，一般是白糖：醋是2:1，因为先已经加入冰糖了。下面就来跟着我学做吧。 |
【食材与调料】
【主料】排骨2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖1小块，酱油1勺，白糖2勺，醋1勺，姜片3片，八角1个，桂皮1块，香叶1片 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.锅中放入少许油，将排骨放入里面煸炒； |
 | 3.将排骨的水分煸炒干， 表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒； |
 | 4.翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒； |
 | 5.翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟； |
 | 6.将煮好的排骨倒入锅中，大火收汁，先加入的盐； |
 | 7.再加入适量的糖； |
 | 8.再倒入适量的醋，收汁即可盛入碗中。 |
 | 9.端上桌了。 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 小贴士1. 排骨提前用水泡上两小时， 中途换一下水； 2. 炒排骨要先将排骨的水分炒干， 微微发焦后再加入冰糖、大料等翻炒； 3. 加入酱油翻炒上色后， 加水炖煮， 直至排骨九成熟； 3. 再倒入大锅中，大火收汁，加入糖、醋和盐翻炒， 让它入味。 |
