| 这道菜的关键是调糖醋汁，下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。 美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！ 以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。 这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪排骨500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱末适量，姜末适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，料酒适量，番茄酱适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.调料 |
 | 3.调料 |
 | 4.将排骨洗净剁成3厘米长段 |
 | 5.将排骨放入锅煮至八成熟 |
 | 6.捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。 |
 | 7.锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出 油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。 |
 | 8.炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱 |
 | 9.加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁 |
 | 10.倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 厨房小语：秘制料汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，这是250克食材的量，按照食材的量来调整味汁的比例就可以了 |
